La Mejor Croqueta del Mundo- A tan solo 10 mins de tu Hotel en Cuenca

Os presentamos a Jesús Segura, Ganador del II Campeonato Internacional Joselito a la mejor croqueta del mundo, y de numerosos premios, entre ellos el de Cocinero revelación en 2012. Chef del Restaurante Trivio, en Cuenca, que se presenta en nuestra maravillosa ciudad.jesus-segura_detalle_articulo

Muy cerquita de nuestro Hotel, La Casita de Cabrejas, Segura habla de este alimento con cariño y dice de ellas: “Cada croqueta tiene su receta propia, según el producto excedente y según la casa, la madre y la abuela. Era una elaboración personal e intransferible, no había dos iguales, esa era la magia. Han de volver y lo harán con fuerza”croquetas_segura_-a

Según el Chef del Restaurante Trivio el secreto de una buena croqueta es: sobre todo, cuidar al máximo toda la elaboración, así como los productos. Partimos de una harina de calidad, una buena mantequilla, que el roux no se quede crudo ni excesivamente tostado. Otro factor es el rebozado, no utilizamos harina sino pan rallado, y el último empanado es de un pan artesanal que nos hacen en Buenache de la Sierra. Por otro lado, el punto de la besamel es crucial así como el punto de fritura, son pequeños detalles que hacen una gran croqueta, más no puedo desvelar que si no…

Lo dicho, un lujo tenerlo en nuestra capital, y poder disfrutarlo tanto los conquenses como la gente que viene a visitarnos.

www.restaurantetrivio.com

969030593

Calle Colón 25, Cuenca, España

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